[发明专利]一种用乳清粉制备的香精及其制备方法有效
| 申请号： | 200810061375.3 | 申请日： | 2008-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN101283773A | 公开（公告）日： | 2008-10-15 |
| 发明（设计）人： | 方理明 | 申请（专利权）人： | 方理明 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23C9/156;A23C21/02;A23L2/56 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 | 代理人： | 张费微 |
| 地址： | 310000浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品添加剂及其制备方法，尤其涉及一种用乳清粉制备的香精及其制备方法。用乳清粉制备香精的方法，包括以下步骤：a.将乳清粉溶解后杀菌；b.将经a步骤杀菌后的乳清粉溶液冷却后接种，再进行发酵培养；c.将经b步骤处理的发酵液杀菌后加水稀释冷却，再添加酶进行酶解；d.将经c步骤处理的酶解液粗滤、精滤后杀菌灌装即得成品。通过本发明制备方法制得的香精有自然、强烈的发酵风味和发酵口感，在饮料的添加过程中省去了发酵步骤，可直接应用于乳饮料中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用乳清粉 制备 香精 及其 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用乳清粉制备香精的方法，其特征在于包括以下步骤：a.将乳清粉溶解后杀菌；b.将经a步骤杀菌后的乳清粉溶液冷却后接种，再进行发酵培养；c.将经b步骤处理的发酵液杀菌后加水稀释冷却，再添加酶进行酶解；d.将经c步骤处理的酶解液粗滤、精滤后杀菌灌装即得成品。
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