[发明专利]双歧多益生菌多功能酸奶

摘要

一种双歧多益生菌多功能酸奶，用无抗生鲜牛奶添加双歧杆菌为主的多种益生菌复合种群进行发酵，获得营养全面丰富、保健功能突出的搅拌型酸奶，它的配料由鲜牛奶、木糖醇、甜菊糖、复合益生菌、益生元为低聚木糖、野木瓜汁、复合稳定剂等组成，能全面增强双歧多种益生菌酸奶在发酵过程中的协同互补作用，实现低热量、高营养、提供丰富的B₁、B₂、B₆、B₁₂及丙氨酸缬氨酸、天冬氨酸、苏氨酸等营养物质，能改善胃肠道功能，提高发酵乳品中的(SOD)超氧化物歧化酶的含量来达到清除人体自由基，具备抗肿瘤、防辐射作用，促进幼儿生长发育，增强免疫能力，是老幼皆宜的多功能饮品。

主权项

1、一种双歧多益生菌多功能酸奶，其特征在于：用无抗生素鲜牛奶，通过添加双歧杆菌为主的多种益生菌复合种群进行发酵，获得营养物质全面丰富，保健功能突出的搅拌型酸奶饮品，它的配料组成按重量比配比如下：无抗生素鲜牛奶：90-95％；木糖醇：1-8％；甜菊糖：万分之1-10；复合益生菌是市售单一益生菌进行配合的总量：40u/吨；益生元为低聚木糖：万分之1-10；野木瓜汁：1-5％；复合稳定剂：3-5％；将无抗生素鲜牛奶，进行调整脂肪含量≥3.15％，调整蛋白质含量≥2.95％的标准，按上述比例加入稳定剂，甜味剂使其溶解于奶中，用85℃巴氏杀菌15秒钟，冷却至40-45，按每吨加入40u的益生复合菌种，温度在40-45℃进行发酵，发酵时间2-4小时，使发酵奶的PH值达到4.2终止发酵，冷却至20℃，加入灭菌的野木瓜汁，均质灌装，在0-5℃温度下冷藏检验出厂。