[发明专利]素椒双丝食品的配料及加工方法无效
| 申请号： | 200810069017.7 | 申请日： | 2008-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN101744190A | 公开（公告）日： | 2010-06-23 |
| 发明（设计）人： | 杨昌华;王永庆 | 申请（专利权）人： | 贵州湄潭丰华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/01 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 52102 | 代理人： | 宋妍丽 |
| 地址： | 564100 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种素椒双丝食品的配料及加工方法，配料包括鲜红辣椒、鲜嫩仔姜、食盐、料酒、香辛辅料，其中香辛辅料包括饴糖、花椒粉、氯化钙、木姜油、山犁酸钾、味精或鸡精、野木瓜汁，加工方法为：按配比将鲜红辣椒、鲜嫩仔姜机械加工成不规则丝条状，佐以食盐、料酒伴合均匀，入坛腌制5日，从坛中取出后采用离心机脱汁，使其呈半干状态，加入所述香辛辅料，搅拌均匀，放入冷库保鲜，计量包装，抽真空、灭菌、检验即成。本发明实现了双椒素丝食品的工业化加工，可长期保存，口感风味好，是旅行、家居佐餐的风味食品。 | ||
| 搜索关键词： | 素椒双丝 食品 配料 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种素椒双丝食品的配料，其特征在于：鲜红辣椒、鲜嫩仔姜、食盐、料酒、香辛辅料，其中香辛辅料包括饴糖、花椒粉、氯化钙、木姜油、山犁酸钾、味精或鸡精、野木瓜汁，各组份重量比为：鲜红辣椒70-80、鲜嫩仔姜35-45、食盐8-13、料酒0.6-1.2；香辛辅料∶饴糖2-4、花椒粉0.51.0、氯化钙0.2-0.25、木姜油0.2-0.8、山犁酸钾2.5、味精或鸡精3.2、野木瓜汁3-5。
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