[发明专利]一种添加绿茶粉的茶味型奶粉产品及制备方法

摘要

一种添加绿茶粉的茶味型奶粉产品及制备方法，属于乳粉加工技术领域。本发明先将获得的绿茶粉、食用稳定剂与奶粉混合，添加或不添加绿茶香精，经充分混合后制得绿茶粉含量为奶粉质量的0.2％～5％，分散均匀，色泽淡绿、具有绿茶特有香味、口感清新的茶味型奶粉产品。将超微绿茶粉采用分步混合的方法添加到奶粉产品中，可以确保产品中各种配料分散均匀，同时也可以改善奶粉产品的色泽和风味，提高产品中茶多酚、茶多糖、天然叶绿素等功能性成分的含量，同时具有绿茶的生理活性和奶粉营养均衡的特点，进一步提高奶粉产品的营养价值，获得的均匀一致添加超微绿茶粉的茶味型奶粉制品，适合各年龄段消费者使用，将会深受消费者的青睐。

主权项

1、一种添加绿茶粉的茶味型奶粉产品，其特征是先将获得的绿茶粉、食用稳定剂与奶粉混合，添加或不添加绿茶香精，经充分混合后制得绿茶粉含量为奶粉质量的0.2％～5％，分散均匀，色泽淡绿、具有绿茶特有香味、口感清新的茶味型奶粉产品；所说的绿茶粉选用细度在300-1500目的超微绿茶粉或抹茶；所说的奶粉，选用普通全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、中老年奶粉、幼儿奶粉、豆奶粉或特殊配制奶粉；所说的食用稳定剂，选用瓜儿豆胶、黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶、羧甲基纤维素、果胶、聚葡萄糖、变性淀粉或糊精。