[发明专利]一种大豆方便仿肉馅料及其制备方法无效
| 申请号： | 200810102301.X | 申请日： | 2008-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN101536754A | 公开（公告）日： | 2009-09-23 |
| 发明（设计）人： | 奚存库;张玉华 | 申请（专利权）人： | 奚存库;张玉华 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 孙皓晨;费碧华 |
| 地址： | 102101*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆方便仿肉馅料、其制备方法、其在食品生产中的应用。该大豆方便仿肉馅料包括以下重量份的各组分组成：大豆组织蛋白8-12份，遇水后糊化的变性淀粉2-5份。本发明大豆方便仿肉馅料无需再作任何处理，可直接作为包子或饺子的馅料，使用非常方便；营养非常丰富，含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，并且可根据需要，可以添加各种动物蛋白和蔬菜；口感好，具有肉馅的口感，但没有肉馅的油腻感，可根据需要添加各种佐料和调味品，可满足各种层次和口味人群的需要；与肉馅相比，其制备成本相对较低，材料来源广泛易得。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 方便 肉馅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种大豆方便仿肉馅料，包括以下重量份的各组分组成：大豆组织蛋白8-12份，遇水后糊化的变性淀粉2-5份。
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