[发明专利]紫玉米饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种紫玉米饮料及其制备方法，该饮料的主要原料来自紫玉米籽粒和紫玉米副产物，并加入了果蔬浆料和香辛料，通过酶解和酰基化处理，使紫玉米原料中的花青素被有效提取并在饮料中稳定保存，成为一种富含花青素且口味独特的紫玉米饮料。本发明方案实现了紫色玉米植株的整体利用，其中花青素提供保健功能的同时，果蔬和香辛料的加入不仅提供了独特口感，还附加了多种营养成分，成为一种新型的保健饮料。

主权项

一种紫玉米饮料，该紫玉米饮料的每100重量份原料组成包括：紫玉米籽粒 5-8 份紫玉米副产物 7-12 份果蔬浆料或果蔬浓缩汁 3-8 份香辛料 0.2-0.5 份糖 2-5 份稳定剂 0.3-0.4 份酸化剂 0.05-0.15 份水 余量其中，所述紫玉米副产物包括紫玉米植物的苞叶、叶鞘、花丝和穗轴中的至少一种，并且所述紫玉米籽粒和紫玉米副产物在饮料中是以酶解并酰基化处理后的浆液形式存在，酶制剂和酰化剂的用量分别为籽玉米籽粒与籽玉米副产物总重量的1-1.5％和0.5-1.0％；所述果蔬浆料或浓缩汁的量是以果蔬原料为折算基准。