[发明专利]一种香菇素香肠及其制备方法有效
| 申请号： | 200810122750.0 | 申请日： | 2008-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN101301069A | 公开（公告）日： | 2008-11-12 |
| 发明（设计）人： | 杨明;徐宝才;周辉;江红波;聂兴龙 | 申请（专利权）人： | 南京雨润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人： | 夏平 |
| 地址： | 210041江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明利用低温肉制品的加工工艺，把绿色食品香菇与大豆植物蛋白有机的结合，做出一系列的素香肠。所述的香菇素香肠由植物蛋白、冰水、植物油、卡拉胶、玉米淀粉、盐、复合磷酸盐、砂糖、及适量的TG酶、色素、香菇、香辛料组成。其生产加工设备可利用低温肉制品的斩拌机、灌肠机、蒸煮锅进行生产。它填补这一方面的空白，把香菇与大豆蛋白相结合，既突出了果蔬功效，又改善了目前市场素香肠制品的风味，且设备简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种香菇素香肠，其特征是它包括有由4～6重量份的香菇、12～15重量份的植物蛋白、40～56重量份的冰水、10～15重量份的植物油、0.2～0.5重量份的卡拉胶、5～8重量份的淀粉、1.5～1.8重量份的食盐、0.3～0.5重量份的复合磷酸盐、3～4重量份的砂糖及0.01～0.03重量份TG酶和0.6～1重量份香辛料组成。
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