[发明专利]浓缩番茄加工工艺无效
| 申请号： | 200810135332.5 | 申请日： | 2008-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN101341960A | 公开（公告）日： | 2009-01-14 |
| 发明（设计）人： | 李天恩;李守芹 | 申请（专利权）人： | 李守芹 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29;A61K36/81;A61P13/08;A61K131/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄家俊 |
| 地址： | 053700河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种农副产品加工工艺。本发明公开了一种浓缩番茄加工工艺，包括将番茄在清洗机上洗净，用50℃的3％的碳酸钠溶液浸泡30分钟，再用清水冲净；将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，蒸煮30分钟；打浆并滤出皮籽；将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓缩至含水量在50％以下；测定番茄浓浆干物质含量，加入等量的胶凝剂混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4－4.5，加适量调味剂混合均匀；在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投入搓丸机中，搓成20－25克扁球形丸；在沸腾床上60－65℃干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机中包装。本发明制作的浓缩番茄，味道柔软可口，便于保存携带和食用。 | ||
| 搜索关键词： | 浓缩 番茄 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种浓缩番茄加工工艺，其特征在于：按下列步骤加工：(1)将番茄在清洗机上洗净，用50℃-55℃的3-4％的碳酸钠溶液浸泡30-35分钟，再用清水冲净；(2)将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，通入饱和水蒸气在100℃-110℃的温度下蒸煮30-50分钟；(3)用打浆机将番茄打浆并滤出皮籽；(4)将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓缩至含水量在50％以下；(5)测定番茄浓浆干物质含量，加入干物质含量等量的胶凝剂混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4-4.5，然后加适量调味剂混合均匀；(6)在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投入搓丸机中，搓成20-25克扁球形丸；(7)在沸腾床上60-65℃干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机中包装。
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