[发明专利]一种利用边角面料制备面皮的方法无效
| 申请号： | 200810137240.0 | 申请日： | 2008-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN101366399A | 公开（公告）日： | 2009-02-18 |
| 发明（设计）人： | 庞明;王畅 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨毛毛食品有限公司 |
| 主分类号： | A21C3/02 | 分类号： | A21C3/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨市松花江专利商标事务所 | 代理人： | 荣玲 |
| 地址： | 150078黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种利用边角面料制备面皮的方法，它涉及一种制备面皮的方法。它解决了目前生产面食的企业，采用边角面料重新制备的面皮弹性差、韧性差，次品率高的问题。该方法的步骤是：一、将边角面料投入到真空和面机中，加水、搅拌；二、立即采取梯度延压，即得面皮。本发明方法简单、快捷、易操作，制备出的面皮光滑、细腻、弹性好，制作出的面食在速冻和冷藏过程中，次品率大大降低，仅为2％以下。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 边角 面料 制备 面皮 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用边角面料制备面皮的方法，其特征在于该方法通过以下步骤实现：一、将边角面料投入到真空和面机中，加水量为边角面料质量的1％～3％，生产过程中和面机的真空表指数为75～85KPa，和面机的转数为75～85转/分钟，搅拌时间为4～6分钟；二、搅拌后立即采用压面机以逐渐减小压面机两辊间距的方法进行梯度延压，即得面皮。
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