[发明专利]鱼肉的色拉米肠及其制备方法有效
| 申请号： | 200810146588.6 | 申请日： | 2008-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN101664206A | 公开（公告）日： | 2010-03-10 |
| 发明（设计）人： | 王山 | 申请（专利权）人： | 王山 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/317;A22C11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100097北京市海淀区民*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼肉色拉米肠，选用鱼肉作为主料和选用调味品作为辅料制成，其选用的成型鱼肉、鱼糜占8-95％，畜禽肉1-49％比例(重量百分比)作为主料，其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉制成所需的块、条、片、颗粒状，按照常规工艺生产肠。本发明较好的客服了因为鱼肉纤维细，水分大而不易加工生产的缺点，实现了与色拉米肠传统工艺的完美结合，在肠中最大限度保持了鱼类原有的风味，口感更好。使色拉米肠成为既好吃又能看得见鱼肉的真正意义上的鱼肉色拉米肠。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼肉 色拉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用鱼肉制作的色拉米肠。选用成型鱼肉，鱼糜，畜禽肉作为主料，和选用调味品作为辅料制成。其特征在于选用成型鱼肉或鱼糜8-95％，畜禽肉0-50％比例(重量百分比)作为主料。其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉，制成所需的块，条，片，颗粒状，用于灌装。
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