[发明专利]一种麻辣牛肉酱及其制造工艺

摘要

本发明提供了一种麻辣牛肉酱及其制造工艺，其特征在于，按原料重量比包括以下组分：牛肉30-40份、辣椒粉20-30份、食盐1-3份、芝麻8-12份、食用油5-10份、花生末2-5份、玉米粉2-5份、白糖0.2-1份、水8-12份、酱油0.5-2份、鸡精1-2份、葱末1.5-2.5份。本发明的制造工艺，包括如下几个步骤：1)洗净；2)蒸煮熬制；3)磨碎；4)晒干和加配料；5)发酵。通过本发明的制造工艺制备的麻辣牛肉酱能够将牛肉营养充分保持，长期食用能够增强体质、抗病源、抗衰老、防癌、治癌、减肥，并且色泽纯正，芳香扑鼻，是一种佐餐配菜用的绝佳作料，食用既方便又卫生。

主权项

1、一种麻辣牛肉酱，其特征在于，按原料重量比包括以下组分：牛肉30-40份、 辣椒粉20-30份、食盐1-3份、 芝麻8-12份、食用油5-10份、 花生末2-5份、玉米粉2-5份、 白糖0.2-1份、水8-12份、 酱油0.5-2份、鸡精1-2份、 葱末1.5-2.5份。