[发明专利]白蛤番茄酱的加工方法

摘要

一种白蛤番茄酱的加工方法，包括以下步骤：将蛤肉粉碎，经淘洗、脱水制成主料；番茄去皮，用盐水腌制，经粉碎制成番茄酱；锅内加食用油适量，加热后依次加入主料、辅料和预先调制好的佐料及添加剂，并加水适量，烧沸并至靠干大部分水分后停火，加入适量味精后搅拌均匀；自然降温后，趁热灌装。本发明解决了白蛤肉因含沙量大不便加工利用和食用的技术难题，使用特有的调配和加工制作技术，加工出的产品滋味鲜美，营养丰富，可较好的满足广大消费者的饮食需求。

主权项

1、一种白蛤番茄酱的加工方法，其特征是包括以下步骤：a、将白蛤肉粉碎，用水淘洗除去泥沙，后脱去水分，制成主料；b、将番茄去皮，用盐水腌制，然后经粉碎制成番茄酱，作为辅料备用；c、锅内加食用油适量，加热后在不断搅拌的条件下依次加入主料、辅料和预先调制好的佐料及添加剂，边翻动边加水适量，烧沸并至靠干大部分水分后停火，加入适量味精后搅拌均匀；d、自然降温后，按所需规格进行灌装。