[发明专利]腌制用壳聚糖粉末、使用其的腌制物及使用其制成的泡菜无效
| 申请号： | 200810161516.9 | 申请日： | 2008-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN101584361A | 公开（公告）日： | 2009-11-25 |
| 发明（设计）人： | 朴健荣;卢弘均;李信浩;河钟吉 | 申请（专利权）人： | 株式会社金湖化成 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 | 代理人： | 钟 晶 |
| 地址： | 韩国庆*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腌制用壳聚糖粉末、使用该壳聚糖粉末的腌制物及使用该壳聚糖粉末制成的泡菜。上述腌制用壳聚糖粉末的特征在于：选出抗菌活性、抗氧化活性、抗突变效应及抗癌活性优异的水溶性/非溶性壳聚糖，并根据脱乙酰度与粘度加以规格化。利用上述规格化的壳聚糖粉末制成的含壳聚糖泡菜，优于壳聚糖本身的抗菌活性、抗氧化活性、抗突变效应及抗癌活性，其储存稳定性与质构很好。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 聚糖 粉末 使用 制成 泡菜 | ||
【主权项】：
1.一种腌制用壳聚糖粉末，具备优异的抗菌、抗氧化、抗突变及抗癌活性，其特征在于：是从由具有50～90％的脱乙酰度与1～10cP的粘度的水溶性壳聚糖、具有60～100％的脱乙酰度与8～80cP的粘度的非溶性壳聚糖、以及食品学允许使用的盐组成的组中选出的任意一个或一个以上的组合。
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