[发明专利]干酪乳杆菌发酵乳及其制备方法无效
| 申请号： | 200810180275.2 | 申请日： | 2008-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN101455237A | 公开（公告）日： | 2009-06-17 |
| 发明（设计）人： | 张和平;王记成;郭桩 | 申请（专利权）人： | 内蒙古农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京君智知识产权代理事务所 | 代理人： | 吕世静 |
| 地址： | 010018内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株具有益生功效的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)的发酵乳及其制备方法。其中，该方法的步骤如下往鲜乳或还原乳中加入糖，溶解后过滤除去杂质，再经过预热、均质、杀菌、冷却，再接入干酪乳杆菌Zhang菌种，搅拌、发酵，使用无机碱将其酸度控制在60-80°T，最后在4-8℃下后熟8-12h，得到所述的干酪乳杆菌Zhang发酵乳。采用本发明的方法可以得到含107cfu/g以上干酪乳杆菌Zhang的发酵乳。 | ||
| 搜索关键词： | 干酪 杆菌 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种含有干酪乳杆菌Zhang发酵乳的制备方法，其特征在于该方法的步骤如下：往920-960重量份鲜乳或还原乳中加入40-80重量份糖，溶解后过滤除去杂质，再预热至60-65℃，然后在15-25MPa下均质10-40分钟，得到的均匀液体再于120-140℃下杀菌5-15s，然后冷却至37-45℃，接入干酪乳杆菌Zhang菌种0.05-0.10重量份，搅拌均匀，在37-45℃下发酵4-6h，使用无机碱将其酸度控制在60-80°T，最后在4-8℃下后熟8-12h，得到所述的干酪乳杆菌Zhang发酵乳。
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