[发明专利]一种奶酒制作方法及专用器具

摘要

本发明公开了一种奶酒制作方法及专用器具。用过滤后的鲜牛奶为原料，加热至30℃-35℃，经过10-20小时的发酵，将发酵后的酸牛奶加热至30℃-40℃，然后盛装在木桶内，充分搅拌均匀，提取上层黄色的酥油，再将提取酥油后的酸牛奶盛装于的奶锅里。使用制作奶酒的专用器具对酸牛奶进行反复蒸煮、不断冷凝，即可获得醇香的奶酒。将蒸煮后的酸奶与温热的鲜牛奶混合还可以得到如乳胶状、半凝固态的奶豆腐脑，俗称“奶豆腐”。原料也可选用马奶、羊奶、骆驼奶、驴奶。制作奶酒的专用器具包括加热装置、奶锅、锥形筒、盛酒器、冷却锅。锥形筒内设计有放置盛酒器的托架；冷却锅外边缘安装有温度计、排水管。具有工艺简单、操作方便，制成的奶酒口味绵和、酒后无酒气的特点。

主权项

1、一种奶酒制作方法，其步骤方法如下：A、用过滤后的鲜牛奶为原料，加热至30℃-35℃，发酵10-20小时；B、将发酵后的酸牛奶加热至30℃-40℃，然后盛装在木桶内，充分搅拌均匀，提取上层黄色的酥油；C、将提取酥油后的酸牛奶盛装在容器内，取适量提取酥油后的酸牛奶盛装于奶锅(2)中，使用制作奶酒的专用器具对酸牛奶进行反复蒸煮、不断冷凝，每当冷却锅(5)内凉水温度升至35℃-45℃，就立即通过排水管(7)放掉，再向冷却锅(5)内加入凉水，经过30—60分钟的连续蒸煮、不断冷凝就可以获得酒精度较低的醇香奶酒。