[发明专利]一种肉类气调保鲜方法无效
| 申请号： | 200810198446.4 | 申请日： | 2008-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN101356935A | 公开（公告）日： | 2009-02-04 |
| 发明（设计）人： | 杨声盛 | 申请（专利权）人： | 杨声盛 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/06;A23B4/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510000广东省广州市天河区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉类气调保鲜方法，属肉类保鲜技术领域，其技术要点依次包括如下步骤：(1)将挑选好的新鲜肉类材料洗净、切好，并放在锅内烹调熟；(2)将烹调熟的肉类材料装入容器内盖好后送到净化间内，利用真空冷却机将表面温度降到5℃～10℃，内部温度降到8～12℃；(3)在净化间内将冷却的肉类材料放入食品塑料盒内，抽真空后充入CO2和N2的混合气体进行保鲜包装；(4)将包装后的肉类材料储存在4℃～8℃环境下。本发明的方法具有保鲜效果好的优点，用于烹调熟的肉类食品保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1.一种肉类气调保鲜方法，其特征在于：该方法依次包括如下步骤：(1)将挑选好的新鲜肉类材料洗净、切好，并放在锅内烹调熟；(2)将烹调熟的肉类材料装入容器内盖好后送到净化间内，利用真空冷却机将表面温度降到5℃～10℃，内部温度降到8～12℃；(3)在净化间内将冷却的肉类材料放入食品塑料盒内，抽真空后充入CO2和N2的混合气体进行保鲜包装；(4)将包装后的肉类材料储存在4℃～8℃环境下。
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