[发明专利]一种鸡蛋白粉及其制备方法无效
| 申请号： | 200810198750.9 | 申请日： | 2008-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN101366441A | 公开（公告）日： | 2009-02-18 |
| 发明（设计）人： | 林伟锋;陈中;芮汉明 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23L1/305 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨晓松 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鸡蛋白粉，为易溶于水的淡黄色或黄色粉状物，其蛋白质含量为90％以上；一种用于以上鸡蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：(1)制备鸡肉糜浆；(2)通过鸡肉糜浆制备酶解液；(3)通过酶解液制备鸡蛋白粉。本发明所制得的鸡蛋白粉具有健康、易消化、易吸收等优点，可广泛用于含鸡蛋白粉类的蛋白质强化食品；其生产工艺简单、生产效率高，产品中所含的鸡蛋白成分及其功效，可提高蛋白粉厂家的生产效益，具有较高的经济效益和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 白粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鸡蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备鸡肉糜浆；(2)通过鸡肉糜浆制备酶解液；(3)通过酶解液制备鸡蛋白粉。
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