[发明专利]柿子糙苏保健食醋的生产方法无效
| 申请号： | 200810232323.8 | 申请日： | 2008-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN101724544A | 公开（公告）日： | 2010-06-09 |
| 发明（设计）人： | 田光辉;刘存芳;赖普辉;聂峰 | 申请（专利权）人： | 陕西理工学院 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723000 陕西省汉中市汉*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柿子糙苏保健食醋的生产方法，将成熟的柿子、糙苏和新鲜的生姜按重量比例为9.2-9.31∶0.6-0.7∶0.09-0.1进行配料、混合，混合料放入瓷器缸或瓮中自然发酵，保持温度18-24℃，存放3.5-4个月后过滤，得到柿子醋原浆，然后将原浆按照GB18187-2000标准调配，再经灭菌后封装成瓶装或袋装柿子醋。本发明方法简单，3.5-4个月就有原浆酿成，适合小作坊生产或大规模的工厂化生产。对滤渣再进行二次发酵和两次浸泡，可生产同样质量的柿子醋，原料得以充分利用，提高了产率。生产的柿子醋味道纯正、口感好，是非常好的菜肴佐料，而且这种柿子醋有丰富的营养成分，对人体具有很好的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 柿子 保健 食醋 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种柿子糙苏保健食醋的生产方法，其特征在于：将成熟的柿子、糙苏的块根和新鲜的生姜用水漂洗干净，糙苏的块根和生姜切成薄片，按柿子、糙苏和生姜的重量比例为9.2-9.31∶0.6-0.7∶0.09-0.1进行配料、混合，混合料放入瓷器缸或瓮中用瓷盖盖住使其自然发酵，保持温度18-24℃，存放3.5-4个月后过滤，得到柿子醋原浆，收集滤渣进行后处理，然后将原浆按照GB18187-2000标准调配，再经灭菌后封装成瓶装或袋装柿子醋。
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