[发明专利]一种以纯胶为壁材的微胶囊化虾青素的制备方法

摘要

一种以纯胶为壁材的微胶囊化虾青素的制备方法，属于功能性食品添加剂技术领域。虾青素是一种具有良好生理功能的天然色素，但是由于本身的溶解性和不稳定性而极大限制了虾青素的应用。本方法通过虾青素乳状液的制备、乳状液的均质、喷雾干燥制备微胶囊化虾青素；在160℃-200℃高温条件下按3％含量溶解虾青素于大豆油中，与以纯胶为主要原料的壁材溶液一起经40MPa均质得到稳定的乳状液，接着用进口温度190℃，出口温度90℃的条件进行喷雾干燥，即可得到形态良好的水溶性微胶囊。微胶囊化虾青素改善其水溶性和稳定性，使得虾青素能够更好的应用于食品饲料等行业。

主权项

1. 一种微胶囊化虾青素的制备方法，其特征是通过虾青素乳状液的制备、乳状液的均质、喷雾干燥制备微胶囊化虾青素，步骤为：(1)虾青素乳状液的制备：虾青素油溶液的重量％配比：虾青素 0.3-0.45，大豆油 10-12，壁材的重量％配比：辛烯基琥珀酸淀粉酯 9-10，麦芽糊精 6-7，吐温-20 0.4-0.6，蔗糖酯-15 0.4-0.6，司班60 0.2-0.3，羧甲基纤维素钠 0.15，去离子水 68-72，制备：按配比称取虾青素加入大豆油中，在氮气保护下于160℃—200℃油浴至虾青素完全溶解于大豆油中，制得虾青素油溶液；按配比称取壁材各个组分加水溶解，在70℃水浴下边搅拌边加入虾青素油溶液，22000rpm高速匀浆60s，得到虾青素乳状液；(2)乳状液的均质：40MPa压力下均质1次；(3)喷雾干燥制备微胶囊：进风温度190℃、出风温度90℃条件下进行喷雾干燥，得到产品微胶囊化虾青素。