[发明专利]焙烤组合物有效
| 申请号： | 200880018948.2 | 申请日： | 2008-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN101677582A | 公开（公告）日： | 2010-03-24 |
| 发明（设计）人： | Y·弗勒里雷伊 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/24;A21D13/00;A23L1/00;A23L1/227;A21D10/00;A21D10/04 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 | 代理人： | 黄革生;林柏楠 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及具有改善的香味和改善的纹理组织的焙烤食料。也涉及用于在焙烤食料中产生这些改善的香味和纹理组织的组合物，其中所述组合物包含通过加热而发生反应来产生香味的非预反应香味前体。 | ||
| 搜索关键词： | 组合 | ||
【主权项】：
1.具有改善的香味的焙烤食料，其特征在于所述焙烤食料中的香味活性分子包含2，5-二甲基-4-羟基-3[2H]-呋喃酮，5-甲基糠醛，联乙酰化合物和2-乙酰-1-吡咯啉。
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