[发明专利]硬质脂肪的制造方法有效
| 申请号： | 200880113580.8 | 申请日： | 2008-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN101842020B | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 有本真;上原秀隆;菅沼智巳;土屋欣也;根岸聪 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;C11C3/10;C12P7/64 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种硬质脂肪的制造方法，其用含有来自米根霉和/或来自德氏根霉的脂肪酶与大豆粉末的造粒粉末脂肪酶作用于选自碳原子数16～22的直链饱和脂肪酸及其低级醇酯中的1种以上物质以及在2位具有油酰基和/或亚油酰基的甘油三酯，进行酯交换反应，反应后除去粉末脂肪酶。该方法为适于工业化制造作为可可脂的代用脂而具有优良特性的硬质脂肪的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 硬质 脂肪 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种硬质脂肪的制造方法，其特征在于，其用以大豆粉末将来自米根霉(Rhizopus oryzae)和/或来自德氏根霉(Rhizopus delemar)的脂肪酶造粒而成的造粒粉末脂肪酶作用于选自碳原子数16～22的直链饱和脂肪酸及其低级醇酯中的1种以上物质以及在2位具有油酰基和/或亚油酰基的甘油三酯，进行酯交换反应，反应后除去粉末脂肪酶，其中，大豆粉末相对于脂肪酶的使用量，以质量基准计为0.1～20倍的量。
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