[发明专利]大豆加工食品及其制造方法无效
| 申请号： | 200880129471.5 | 申请日： | 2008-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN102046026A | 公开（公告）日： | 2011-05-04 |
| 发明（设计）人： | 间濑恒平;山本贤二 | 申请（专利权）人： | 株式会社间濑 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人： | 杨海荣;穆德骏 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 将浓度为10％～15％的豆浆与凝结剂液体进行混合而得到凝结物，其中所述凝结剂液体通过将凝结剂溶于所述豆浆体积的0.5～1.5倍量的温水中而得到。所述凝结剂使所述豆浆中包含的蛋白质发生凝结。对由此得到的凝结物进行脱水，使得其水含量相对于全部凝结物的质量在60％～72％的范围内，从而得到本发明的大豆加工食品。在本发明中，所述凝结剂以所述豆浆质量的0.2％～0.5％的比例包含选自氯化镁和氯化钙的化合物。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 加工 食品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆加工食品，其包含：浓度为10％～15％的豆浆；和凝结剂液体，所述凝结剂液体包含凝结剂且通过将所述凝结剂溶于所述豆浆体积的0.5～1.5倍量的温水中而形成，所述凝结剂使所述豆浆中包含的蛋白质发生凝结，且所述凝结剂以所述豆浆质量的0.2％～0.5％的比例包含选自氯化镁和氯化钙的化合物，其中通过将所述豆浆与所述凝结剂液体进行混合而得到凝结物，且通过对得到的凝结物进行脱水以使其水含量相对于全部凝结物的质量在60％～72％的范围内而得到所述大豆加工食品。
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