[发明专利]红酒苹果罐头及加工工艺无效
| 申请号： | 200910012049.8 | 申请日： | 2009-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN101579091A | 公开（公告）日： | 2009-11-18 |
| 发明（设计）人： | 隋洪涛;王雪松;隋韶奕;张素敏;李珂;伊凯;刘志;王冬梅;杨峰;闫忠业;吕天星 | 申请（专利权）人： | 辽宁省果树科学研究所 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29;A23G3/34;A23G3/48;A23G3/36;A23L1/22 |
| 代理公司： | 辽宁沈阳国兴专利代理有限公司 | 代理人： | 张立新 |
| 地址： | 110161辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果罐头，特别是一种红酒苹果罐头及加工工艺。它是由下述原料按所述重量份数制备而成，苹果200-400份、干红葡萄酒30-70份，柠檬酸0.05-0.8份、氯化钙0.05-0.5份，白砂糖和水适量。红酒苹果罐头的加工工艺为苹果前处理后，经护色、浸糖、汤汁调配、装罐和杀菌。由于罐头汤汁中含有葡萄酒，改善了传统糖水罐头的单一风味，同时可降低杀菌温度和缩短杀菌时间，减少了罐头中热敏性物质的损失。本发明红酒罐头色泽呈淡红色，具有浓郁的苹果和葡萄酒香味，且甜酸适口、营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 红酒 苹果 罐头 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种红酒苹果罐头，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成，苹果200-400份、干红葡萄酒30-70份，柠檬酸0.05-0.8份、氯化钙0.05-0.5份，白砂糖和水适量。
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