[发明专利]鲜切生姜涂膜保鲜技术有效
| 申请号： | 200910013866.5 | 申请日： | 2009-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN101473870A | 公开（公告）日： | 2009-07-08 |
| 发明（设计）人： | 董海洲;王兆升;侯汉学 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/153 | 分类号： | A23B7/153;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种延长鲜切生姜货架期的技术，生姜经过挑选、清洗、杀菌、去皮(或不去皮)、切分等处理后，将脱乙酰度55％～99.9％的壳聚糖溶解于0.1％～2％的酸溶液中配成0.05％～2.5％的壳聚糖溶液，加入0.1M氢氧化钠溶液将pH值调至4.5～8.0，再加入0.01％～1％的表面活性剂制备成浸涂保鲜液，将切好的生姜浸入配制好的浸涂保鲜液中，浸涂15～180秒，取出沥净浸涂液，使表面干燥，包装后进行贮藏或商品流通。使用该技术可使鲜切生姜的保鲜期限从3～4天延长至20～30天，且生产成本低，无污染，方法操作简单，容易推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 生姜 保鲜 技术 | ||
【主权项】：
1、一种鲜切生姜的涂膜保鲜技术，其特征在于生姜经过挑选、清洗、杀菌、去皮(或不去皮)、切分等处理后，置于可食性浸涂保鲜液中浸涂一定的时间，取出沥净浸涂液，使表面干燥，包装后再进行贮藏或商品流通。
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