[发明专利]一种药膳烧饼及其制作工艺

摘要

一种药膳烧饼及其制作工艺，属于食品技术领域，特别涉及一种药膳烧饼及其制法，所述的烧饼特指山东省淄博市周村地区特产的香酥烧饼。其特征在于包括以下组分：面粉100份，水25-30份，大豆粉6-12份，粗粮粉5-10份，芝麻30-80份，蜂蜜1-5份，鸡蛋4-12份，茯苓1-20份，或/和人参1-12份，或/和决明子1-12份。其工艺特征在于包括如下步骤：配料；和面；揉剂子：每个剂子重量为12～15g；延展成型；着麻；上炉烘烤：所述的烘烤是在180～230℃下烘烤，烘烤时间为10～15秒/个；出炉包装。由于在传统的周村烧饼“薄、香、酥、脆”的特点的基础上添加了药膳成分，使人们在吃的同时，增加了食疗功能，在食物口感、风味、色泽上更胜一筹。

主权项

1. 一种药膳烧饼，含有淀粉，其特征在于还包括以下组分：面粉100份，水25—30份，大豆粉6—12份，粗粮粉5—10份，芝麻30—80份，蜂蜜1—5份，鸡蛋4—12份，茯苓1—20份，或/和人参1—12份，或/和决明子1—12份。