[发明专利]烤蟹制作方法

摘要

本发明涉及一种食品的制作方法，具体是一种烤蟹制作方法。本发明由选择原料、清洗、沥水、清蒸、腌渍、烘干、瓶装杀菌等步骤实现。本发明的效果是：通过腌渍将香辛料的味道浸入蟹中，再通过烘烤技术将蟹味烘烤出来，而且表面鲜黄透亮，真正达到了色香味俱佳的效果，特别是营养价值得到了很好的保留；食用方便，开瓶即食，可以随身携带；可以适用各种人群的消费，具有广阔的市场前景。

主权项

1、一种烤蟹制作方法，其特征在于：它由以下步骤实现：1)选择原料：选择100g以内、蟹爪齐全、无破损的大闸蟹，用冰层保鲜；2)清洗：逐个用流动清水清洗干净；3)沥水：将蟹身水分直接沥干；4)清蒸：将沥干的蟹子放入高压内锅蒸15分钟，取出后冷却；5)腌渍：在纯净水中加入3％的食盐、0.5％的八角、0.3％的花椒制成汤汁，冷却后将蒸好的蟹子放入其中腌渍2个小时即可；6)烘干：取出腌好的蟹子放入烘箱中，调节烘箱温度，面火温度调至240℃，底火温度220℃，烘烤10分钟即可得到香辣酥脆的休闲即食小蟹；7)瓶装杀菌：将烘好的蟹子装入瓶中杀菌包装好即得成品。