[发明专利]一种红枣羹的制备方法

摘要

本发明涉及一种红枣羹的制备方法，主要包括以下步骤：(1)将生物钙、藕粉与粉碎过筛的燕麦、莲子以及炒制后粉碎的芝麻混合均匀；(2)将赤砂糖和食盐加水溶解，加入上述混合的原料粉中，搅拌均匀，制成软材，再挤压制粒；(3)将糯米磨粉后用熟化锅炒制，直至有糯米的香气，出料冷却；(4)将银耳炒制出银耳的芳香味后，剪切成颗粒状；(5)将金丝小枣去核后，进行熟化，再剪切成枣颗粒；(6)将所有原料搅拌混合均匀，即得。本发明通过工艺改进，改善了产品的流动性和冲调性，解决了传统方法制备的红枣羹营养成分混合不均匀，遇水不易溶解的问题，提升了红枣羹类产品的口感；减少了生产过程中的粉尘污染和原料的损失，有效提高了生产效率。

主权项

1.一种红枣羹的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选取优质燕麦、莲子，粉碎至细度为70目以上；(2)将洗净的芝麻放入炒炉中炒制，待冷却后粉碎，过80目筛备用；(3)将生物钙、藕粉和上述各种原料倒入搅拌机中，搅拌5～10min，充分混合均匀；(4)将赤砂糖和食盐倒入带搅拌器的盛料桶中，加热水，充分搅拌使之溶解；待溶液冷却至40℃以下后加入步骤(3)混合的原料粉中，充分搅拌10～20min，制成软材；(5)采用旋转造粒技术，将制得的软材加入造粒机中，过14或16目筛挤压制粒后，置于50～65℃干燥至含水量小于3％，然后振动出料；(6)将优质糯米清洗后甩干，通过磨粉机对糯米进行处理，使糯米面过70目筛，再将糯米面用熟化锅炒制50～60min，直至有糯米的香气，将糯米面出料冷却；(7)将银耳放入熟化锅中炒制50～60min，至银耳炒制出银耳的芳香味为止，出料冷却，通过剪切机剪切成颗粒状；(8)将金丝小枣去核后，进行熟化，通过剪切机，剪切成大小规则的枣颗粒；(9)将糯米面、步骤(5)制得的颗粒、步骤(7)中的银耳和步骤(8)中的枣颗粒进行混合，充分搅拌30～40min，混合均匀，即得。