[发明专利]一种海带膳食纤维酸奶及其生产方法

摘要

本发明涉及一种海带膳食纤维酸奶及其生产方法，其是在称量的鲜牛奶中添加海带膳食纤维、稳定剂(羧甲基纤维素钠∶黄原胶(w/w)＝2∶1)和蔗糖的水溶液，经均质，灭菌，冷却后加入菌种(嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌＝1∶1)发酵、冷却而成。其中鲜牛奶重量百分比80～90％、海带膳食纤维1～3％、蔗糖4～10％、稳定剂0.3～0.8％、菌种1～5％，余量为水。本发明海带膳食纤维酸奶口感酸甜、营养丰富，长期饮用可肠道通畅，防治便秘，降低胆固醇，调节血脂、血糖，特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者食用。本发明的生产方法工艺先进，步骤合理，操作性强，适合于工业化生产。

主权项

一种海带膳食纤维酸奶，其特征在于：其包含有鲜牛奶、海带膳食纤维、蔗糖、稳定剂、菌种和水，所述的上述组分的重量百分比分别为：鲜牛奶80～90％、海带膳食纤维1～3％、蔗糖4～10％、稳定剂0.3～0.8％、菌种1～5％，余量为水，所述组分的重量百分比之和为100％。