[发明专利]一种膨化大枣脆片的制备方法有效
| 申请号： | 200910022375.7 | 申请日： | 2009-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN101543278A | 公开（公告）日： | 2009-09-30 |
| 发明（设计）人： | 罗仓学;卢亚婷 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/14 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 李 罡 |
| 地址： | 710021陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种膨化大枣脆片的制备方法。非油炸膨化果蔬是继传统果蔬干燥产品、真空冷冻干燥产品、真空低温油炸果蔬脆片之后的新型果蔬干燥产品；膨化果蔬脆片具有低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素和矿物质等特点，浓缩了果蔬原有的风味；目前，利用新鲜大枣直接进行膨化的方法国内外未见报道。本发明以新鲜大枣为原料生产膨化大枣脆片的工艺流程为：新鲜大枣→清洗→去核→切片→膨化→冷却→分拣→包装→膨化大枣脆片。本发明优点如下：(1)物料不需进行渗糖或预干燥处理，简化了加工工序；(2)采用压差膨化，克服了目前真空油炸进行膨化大枣生产中含油和保质期短的缺陷；(3)增大了压力差，使大枣脆片的膨化效果更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化 大枣 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种制备膨化大枣脆片的方法，其特征在于：所述制备膨化大枣脆片方法的步骤如下：(1)原料处理：取新鲜大枣，经过清洗、去核、切片，切片厚度0.3厘米，待膨化；(2)压差膨化：先将膨化罐内温度升到100℃～120℃，打开膨化罐，将处理后的大枣原料放置于膨化罐中，保持温度在90℃～100℃，同时将膨化罐内压力升到0.2MPa～0.3MPa，并保持10分钟，然后瞬间降压至真空状态；将温度降至75℃～85℃；干燥100～130分钟，最后用10℃～15℃的循环水冷却45～60分钟，得到膨化大枣脆片。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于陕西科技大学，未经陕西科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200910022375.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
