[发明专利]拐枣澄清果汁及其制备方法无效
| 申请号： | 200910022420.9 | 申请日： | 2009-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN101548783A | 公开（公告）日： | 2009-10-07 |
| 发明（设计）人： | 张存莉;兰光;雷中锋;王家龙;杨质瑾;赵晓野;赵英 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/06 | 分类号： | A23L2/06;A23L2/84;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 712100陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种拐枣澄清果汁及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：原料选择、采后处理、清洗、去杂、热烫、破碎、酶解、钝酶、榨汁、粗滤、澄清、精滤、除异味、浓缩、回收芳香物质、杀菌、罐装和密封。该澄清果汁呈浅黄色，具有拐枣果实特有的香气和滋味，澄清透明；果汁的组成主要为40％～70％的糖，0％～20％的蛋白质和氨基酸；0％～4％的脂肪；5％～20％有机酸；0％～2％的维生素；0％～10％的黄酮等其它成分。本发明具有多种优点：①保持了拐枣原有的色、香、味、营养物质和功效成分；②制备工艺中酶技术的应用大大提高了果汁的得率；③制备工艺具有动态的灵活性，可根据生产条件和产品的质量要求及时调整。 | ||
| 搜索关键词： | 澄清 果汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.拐枣澄清果汁及其制备方法，其特征在于，本发明是从新鲜、保鲜或干制的拐枣提取拐枣汁液，生物酶应用于拐枣原料制备原汁，去渣，脱除果汁中影响产品质量和稳定性的杂质、悬浮物和多余水分，消毒杀菌、无菌灌装制备得到拐枣澄清果汁。
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