[发明专利]多味烤鸡蛋的制作工艺

摘要

本发明涉及一种多味烤鸡蛋的制作工艺。蛋品中含有优良的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，但是，生活中不是任何场合都能吃到蛋品的，也不是所有人都喜欢吃传统烧煮方法制得的蛋品。本发明通过挑选、笼蒸、剥壳、腌制、烘烤、沾料、封装、灭菌、入库制作出多味烤蛋。本发明多种口味、开包即食的美味蛋品，可适合各种消费人群，特别满足人们路途需要；同时，在烘烤过程中，将蛋清的一面放在烤盘的上方，蛋黄的一面放在烤盘的下方，这样烤出的蛋品颜色黄亮美观，蛋清劲道、蛋黄沙喧，久嚼回味悠长。

主权项

多味烤鸡蛋的制作工艺，其特征在于：所述的多味烤鸡蛋的制作工艺步骤为：按照重量份数准备鸡蛋78‑82份、盐0.8‑1份、味精0.15‑0.25份、调料水18‑22份，鸡蛋挑选处理后，先把选好的鸡蛋放在蒸笼里蒸，等蒸笼上汽35‑45分钟即可，清水预冷后剥皮，并将碎壳冲洗干净，放入盐、味精、水按比例配制的调料水中进行腌制55‑80分钟，再捞出放置15‑25分钟，然后把腌制好的鸡蛋倒入烤盘里烘烤70‑90分钟，把烤好的鸡蛋放凉，并沾多味调料后装入袋内进行封装，最后放入灭菌筐进行灭菌、入库。