[发明专利]莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺无效
| 申请号： | 200910025769.8 | 申请日： | 2009-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN101828592A | 公开（公告）日： | 2010-09-15 |
| 发明（设计）人： | 王峰;王爱群 | 申请（专利权）人： | 温州大学 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/04;A23B7/005;A23B7/153;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 32503*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明为莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺，主要工艺方案是选用新鲜莳药，经高压喷淋清洗机自动清洗，用网带选果机按直径大小进行自动分级，接着对原料外表进行减菌化处理，后用去皮机、切片机或切丁机进行自动去皮和切块，再浸泡入护色液中进行护色，然后用杀青机进行自动热烫杀青，最后用抽真空包装机进行自动抽真空包装，并用水浴连续巴式杀菌、冷却机进行自动杀菌冷却，即为成品即食莳药。本发明的优点是提供了一种安全性高，效果好的小包装即食莳药的自动化保鲜加工工艺。它既保持莳药的原有色泽及风味，还较好地避免了莳药在生产加工过程中的褐变问题，生产操作性极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 食品 自动化 保鲜 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺，其特征是以新鲜莳药为原料，依次按照以下步骤进行生产加工(1)将莳药用高压喷淋清洗机进行自动清洗，并用网带选果机按直径大小进行自动分级；(2)将莳药浸入减菌液内进行减菌化处理；(3)用去皮机和切片机对莳药进行自动去皮、切块；(4)将莳药块用护色液浸泡护色；(5)用杀青机对原料进行自动热烫杀青；(6)迅速投入冷却机中，进行自动无菌水冷却；(7)加入保护液装袋，用抽真空包装机进行自动抽真空封口；(8)用水浴连续巴式杀菌冷却机进行自动杀菌，冷却后即为成品即食莳药。
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