[发明专利]一种脱除了臭味的萝卜红色素及其脱臭方法无效
| 申请号： | 200910030010.9 | 申请日： | 2009-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN101525498A | 公开（公告）日： | 2009-09-09 |
| 发明（设计）人： | 敬璞;董英;陈力宏 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;C09B67/54 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 | 代理人： | 汪旭东 |
| 地址： | 212013*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种脱除了臭味的萝卜红色素及其脱臭方法。该方法将萝卜进行热预处理后破碎压榨，然后分别对残渣和汁液加入果胶酶进行酶解，合并滤液得到萝卜原汁。在酸性环境下，在原汁中加入一定脱乙酰度的壳聚糖，除去臭味前体物质硫代葡萄糖苷，最终达到除臭的目的。接着分离、浓缩得到红色素浓缩液，经喷雾干燥得到萝卜红色素粉末。与传统的除臭方法离子交换、大孔树脂吸附、酸处理、膜分离等相比较，本发明工艺简便、脱臭效率高、安全绿色，适于中大规模生产。制备的萝卜红色素无味、色泽自然丰满，水溶性好，可广泛应用于饮料、果酒、糖果等食品和医药领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱除 臭味 萝卜 红色素 及其 脱臭 方法 | ||
【主权项】：
1、一种萝卜红色素脱臭方法，该方法包括下述顺序的步骤：(1)将萝卜清洗、整理、切块；(2)热处理；(3)破碎榨汁；(4)酶解浸提；(5)壳聚糖脱臭澄清。
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