[发明专利]一种中华绒螯蟹蟹精制品的生产技术无效
| 申请号： | 200910030820.4 | 申请日： | 2009-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN101861993A | 公开（公告）日： | 2010-10-20 |
| 发明（设计）人： | 吴光红;黄鸿兵 | 申请（专利权）人： | 吴光红;黄鸿兵 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210017 江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及以中华绒螯蟹(Chinese mitten crab，Eriocheir sinensis)为原料，辅助食盐、味精等材料，通过前处理、熬煮、粉碎、搅拌、制粒等工序，生产蟹精制品的深加工技术，产品中蟹肉、蟹黄含量达15％以上，具有蟹原有的特征风味、特征感官，鲜香味持久浓郁，便于保藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中华 绒螯蟹蟹 精制品 生产技术 | ||
【主权项】：
蟹肉粉、蟹黄粉的制备：蟹肉粉：将采取的蟹肉置于60℃-65℃的鼓风干燥箱内，干燥至蟹肉水分含量15％左右，产品略显褐色。用高速粉碎机将干燥后的蟹肉粉碎(15000转/分，时间1分钟)，40目过筛备用。蟹黄粉：取备用蟹黄，手工去除黑膜等杂物，与高速打浆机(15000转/分，时间1分钟)打成均匀糊状。
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