[发明专利]含功能因子的腐乳及制备方法无效
| 申请号： | 200910030843.5 | 申请日： | 2009-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN101564140A | 公开（公告）日： | 2009-10-28 |
| 发明（设计）人： | 卜素;吴之刚;陈惠;陆汉萍;高万德;卜华祥 | 申请（专利权）人： | 江苏安惠生物科技有限公司;江苏新中酿造有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/30;A23L1/28;A23L1/202 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 | 代理人： | 顾伯兴 |
| 地址： | 226009江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含功能因子的腐乳，含有黄豆和食(药)用菌的成份；含功能因子的腐乳的制备方法，步骤如下：大豆→除杂→浸泡→磨豆→过滤分离→豆浆→煮浆→点浆→制坯→划块→前期坯菌发酵→腌坯→装灌→后期发酵→成品，点浆时加入食(药)用菌超细粉水溶液和豆浆的混合液，其通过以下步骤实现：取食(药)用菌将其去根除杂，之后经过烘干或晒干后超细粉碎，再加水溶解，加水比为1∶4，并充分搅拌均匀后再加入与食(药)用菌的超细粉水溶液同等量的100℃豆浆稀释，装灌时加入食(药)用菌超细粉水溶液；本发明具有富含功能因子和多种营养、具有保健功能、口感鲜美、加工简单的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 功能 因子 腐乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种含功能因子的腐乳，其特征在于：含有黄豆和食(药)用菌的成份。
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