[发明专利]牛初乳鲜奶生产中应用的一种稳定剂无效
| 申请号： | 200910035067.8 | 申请日： | 2009-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN101653171A | 公开（公告）日： | 2010-02-24 |
| 发明（设计）人： | 余晓红;邵荣;陈洪兴;许琦;刘汉文 | 申请（专利权）人： | 盐城工学院 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23L1/30;A23L1/03 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 224051*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及牛初乳鲜奶生产中应用的一种稳定剂。本发明所述的稳定剂为短梗霉多糖(也称普鲁兰多糖)，本发明主要研究其在牛初乳鲜奶生产中的应用，旨在更好更充分地利用牛初乳这一宝贵资源，减少其营养素在复杂加工工序中的浪费与损失，同时满足消费者营养充足、方便饮用和经济实惠的三大要求，将调节人体代谢、提高机体免疫力和抗感染力的概念融入日常饮用的牛奶中。本发明主要研究的内容是牛初乳鲜奶生产中稳定剂的选择和添加，为进行牛初乳鲜奶配方研究奠定基础。 | ||
| 搜索关键词： | 牛初乳 鲜奶 生产 应用 一种 稳定剂 | ||
【主权项】：
1.牛初乳鲜奶生产中应用的一种稳定剂，其特征是：以经产牛生产后1至3天的混合牛乳为原料，采用在牛初乳混合样中添加不同剂量的短梗霉多糖(也即普鲁兰多糖)的方法，通过热凝固时间法(HCT)来测定牛初乳的热稳定状况，从而判定短梗霉多糖在牛初乳中的使用效果，为进行牛初乳鲜奶的研制奠定基础。
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