[发明专利]一种快速筛选籼米米粉及其组合物的方法和应用无效
| 申请号： | 200910038542.7 | 申请日： | 2009-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN101532971A | 公开（公告）日： | 2009-09-16 |
| 发明（设计）人： | 梁兰兰;陈嘉东;赵志敏;吴军辉;余小敏;钟国才;王亚军;陈威;万娟;杨晓泉;黄立新;齐军茹 | 申请（专利权）人： | 广东省粮食科学研究所;华南理工大学;东莞市金燕粮油食品有限公司 |
| 主分类号： | G01N23/207 | 分类号： | G01N23/207;G01N11/14 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 裘 晖 |
| 地址： | 510050广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种快速筛选适宜制作排米粉、波纹米粉或方米粉的籼米米粉及其组合物的方法。本发明联合应用广角X-射线衍射法和布拉班德粘度测定法，快速得到籼米米粉及其组合物的微晶相相对结晶度、亚微晶相相对结晶度、峰值粘度和最终粘度。根据微晶相相对结晶度、亚微晶相相对结晶度、峰值粘度和最终粘度的参考范围，可知所测的籼米米粉及其组合物是否适宜制作排米粉、波纹米粉或方米粉。本发明所述方法还可以应用于沙河粉、濑粉、云南米线等其他干、湿米制品制作过程。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 筛选 籼米 米粉 及其 组合 方法 应用 | ||
【主权项】：
1、一种快速筛选籼米米粉及其组合物的方法，包括以下步骤：(1)A、应用广角X-射线衍射仪测量籼米米粉及其组合物中的淀粉微晶相、亚微晶相相对结晶度，得到一条淀粉样品的广角X射线衍射曲线；B、用Microcal Origin 6.0软件绘制淀粉样品的广角X射线衍射曲线，划出基线，划分微晶区、亚微晶区；C、计算微晶区、亚微晶区相应区域的衍射面积，相对结晶度的计算如下：微晶相相对结晶度(％)＝微晶区衍射面积/衍射总面积×100％亚微晶相相对结晶度(％)＝亚微晶区衍射面积/衍射总面积×100％；(2)应用布拉班德粘度测定仪测量籼米米粉及其组合物淀粉糊的峰值粘度和最终粘度；(3)数值参考范围：适宜制作排米粉、波纹米粉或方米粉的籼米米粉及其组合物的微晶相相对结晶度为16～17％，亚微晶相相对结晶度为28～29％，峰值粘度为690～890布拉班德粘度单位以及最终粘度为770～980布拉班德粘度单位。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东省粮食科学研究所;华南理工大学;东莞市金燕粮油食品有限公司，未经广东省粮食科学研究所;华南理工大学;东莞市金燕粮油食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200910038542.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种水溶性聚乙二醇化羟基喜树碱衍生物的制备方法
- 下一篇：油液污染监测装置
