[发明专利]一种天然抗氧化食品添加剂的制备方法

摘要

本发明提供了一种天然抗氧化食品添加剂的制备方法，其特征在于，具体步骤为：将葡萄酒孢汉逊酵母、紫红曲霉、巴氏醋杆菌和保加利亚乳杆菌用茄子瓶在各自的培养基上培养后接种到LB培养液中，发酵后浓缩得到。本发明的天然抗氧化食品添加剂无有机溶剂残留、抗氧化能力全面且稳定。

主权项

1、一种天然抗氧化食品添加剂的制备方法，其特征在于，具体步骤为：第一步：将葡萄酒孢汉逊酵母、紫红曲霉、巴氏醋杆菌和保加利亚乳杆菌用茄子瓶在各自的培养基上在30～40℃培养45～50小时，在2～6℃保存备用；第二步：将第一步所得葡萄酒孢汉逊酵母、紫红曲霉、巴氏醋杆菌和保加利亚乳杆菌分别接种到LB培养液中，葡萄酒孢汉逊酵母、紫红曲霉、巴氏醋杆菌、保加利亚乳杆菌与LB培养液的重量比为25～30∶5～10∶10～15∶20～30∶100，在摇瓶内在30-40℃培养6-10小时；第三步：将发酵罐用温度为120-125℃压力为0.142-0.152Mpa的蒸汽灭菌25-35min，加入发酵基料，用巴氏消毒法在70℃～80℃灭菌10-20min，所述发酵基料由以下以重量份计的原料组成：番茄酱下脚料1-3份、刺梨原汁下脚料2-4份、昆布0.5-2.0份、葵花籽壳2-5份、豆粕1-3份，土豆汁3-5份、蜂蜜5-7份和水75-90份，灭菌后冷却至25～40℃，将第二步所得培养物按0.1～1∶100的重量比接种到所述发酵基料中，半密闭发酵7-15天，直到发酵液的pH＝4时结束发酵；第四步：将发酵液以速度1500-2500r/min离心3～8min，取上清液在温度为20-25℃、真空度为0.001-0.005兆帕的条件下将滤液浓缩到含水量为20-30wt％，在85-95℃灭菌20-30min，得到水溶性天然抗氧化食品添加剂；将所述水溶性天然抗氧化食品添加剂与卵磷脂和大豆磷脂以重量比100∶5-10∶15-25混合，在55-65℃乳化16-25小时，得到脂溶性天然抗氧化食品添加剂。