[发明专利]一种预测鲜鲳鱼货架期的方法无效
| 申请号： | 200910049906.1 | 申请日： | 2009-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN101539560A | 公开（公告）日： | 2009-09-23 |
| 发明（设计）人： | 谢晶;佟懿 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | G01N33/12 | 分类号： | G01N33/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201306上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种预测鲜鲳鱼货架期的方法，本发明在对不同贮藏温度情况下鲜鲳鱼的菌落总数、挥发性盐基氮(TVBN)，感官变化情况进行研究，根据各指标建立鲳鱼品质变化的Q10货架期预测模型。有利于准确地对鲳鱼的品质进行动态判别。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预测 鲳鱼 货架 方法 | ||
【主权项】：
1.一种预测鲜鲳鱼货架期的方法，其特征在于：对不同贮藏温度情况下鲜鲳鱼的菌落总数、挥发性盐基氮(TVBN)、感官变化情况进行研究，建立鲳鱼不同温度段的Q10货架期预测模型。步骤如下：1)对新鲜鲳鱼清洗。将清洗后的鲳鱼去头去尾并且切块。2)将切块后的鲳鱼，立即密封包装，冷藏。定期取样进行菌落总数、挥发性盐基氮(TVBN)值的测定，并进行感官评定。3)确立菌落总数、挥发性盐基氮(TVBN)值随贮藏温度变化的动力学模型级数。4)根据已确立的动力学模型级数，获得不同温度段的动力学活化能EA与Q10值5)对鲳鱼感官评定值进行回归确定不同贮藏温度下的货架寿命。6)建立不同温度段下鲳鱼的Q10货架期预测模型。7)以上述品质变化动力学模型为依据，选择货架期终点的品质判定值，进行货架期预测，验证模型准确性。
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