[发明专利]烤麸的生产方法有效
| 申请号： | 200910052219.5 | 申请日： | 2009-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN101897410A | 公开（公告）日： | 2010-12-01 |
| 发明（设计）人： | 沈建华;孙道同;张美玲 | 申请（专利权）人： | 上海清美绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/01;A23L1/22 |
| 代理公司： | 上海天翔知识产权代理有限公司 31224 | 代理人： | 陈学雯 |
| 地址： | 201300 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开的烤麸的生产方法，包括切块、水煮、脱水、油炸、烧煮、冷却和包装的步骤。先将烤麸切成块状烤麸；将块状烤麸倒入开水中煮沸30～50分钟；煮好的块状烤麸用离心机脱水，使块状表面不带水滴；将脱水后的块状烤麸在140℃～170℃油中炸4～8分钟；将水，白砂糖，酱油，豆油，食盐，八角，肉桂，茴香，放入煮锅内煮沸，再将油炸后的块状烤麸倒入烧煮锅进行烧煮，烧煮时间为1～2小时；将烧煮好的烤麸进行冷却；将烤麸称重后开始包装即为成品。本发明在烧煮步骤中加入了白砂糖等调料，增加了烤麸的口味的鲜美，克服了烤麸口味单一的缺点，同时减少了消费者加工的时间，方便食用。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 方法 | ||
【主权项】：
烤麸的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)切块：将烤麸切成厚薄均匀、片型整齐的块状烤麸；(2)水煮：将步骤(1)切成的块状烤麸倒入开水中煮沸30～50分钟；(3)脱水：将步骤(2)煮好的块状烤麸用离心机脱水，使块状烤麸表面不带水滴；(4)油炸：将步骤(3)脱水后的块状烤麸倒入油锅进行油炸；(5)烧煮：将水和调料，放入煮锅内煮沸，再将步骤(4)油炸后的烤麸倒入烧煮锅，进行烧煮，制成烤麸；(6)冷却：将烧煮好的烤麸进行冷却，使烤麸中心温度迅速下降到20℃以下；(7)包装：将烤麸称重后开始包装。
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