[发明专利]发芽大豆复合乳饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 200910071758.3 | 申请日： | 2009-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN101642220A | 公开（公告）日： | 2010-02-10 |
| 发明（设计）人： | 李笑梅 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A23C9/152;A23L1/29 |
| 代理公司： | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 刘 娅 |
| 地址： | 150076黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发芽大豆复合乳饮料及其制备方法。主料包括发芽大豆、水和牛乳，辅料包括白砂糖、柠檬酸、CMC-Na、蔗糖酯和黄原胶。确定产品配方、工艺流程及微波脱腥的工艺参数。本发明产品的主要特点是无豆腥味，口感纯正爽口、呈乳黄色、均匀无沉淀，集芽香、豆香、乳香于一体、滋味协调柔和的清凉饮品，具有大豆异黄酮、维生素C、氨基酸态氮、膳食纤维小分子活性物质，钙铁镁游离态物质含量高，营养丰富，有利于人体对其吸收利用。使产品优于豆乳风味。 | ||
| 搜索关键词： | 发芽 大豆 复合 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种发芽大豆复合乳饮料，它包括主料和辅料，其特征在于主料包括发芽大豆、水和牛乳，其重量比为发芽大豆1∶水2～6∶牛乳1.0～2.0，辅料包括白砂糖、柠檬酸、CMC-Na、蔗糖酯和黄原胶，其添加量占原料量的重量比为白砂糖4％～6％、柠檬酸0.05％～0.09％、CMC-Na 0.07％～0.09％、蔗糖酯0.09％～0.11％、黄原胶0.04％～0.06％。
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