[发明专利]水解大豆蛋白产生外啡肽的方法无效
| 申请号： | 200910073055.4 | 申请日： | 2009-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN101691596A | 公开（公告）日： | 2010-04-07 |
| 发明（设计）人： | 石彦国;孙冰玉;胡春林 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 23101 | 代理人： | 吴振刚 |
| 地址： | 150076 黑龙江省哈尔滨市道里区通达街138号*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 水解大豆蛋白产生外啡肽的方法，它涉及了水解蛋白产生特定肽类的方法。本发明解决了采用现有的方法水解大豆蛋白忽略了阿片肽所具有的生理功能和安全隐患的问题。本发明四种方法分别采用胰蛋白酶/碱性酶、胰蛋白酶/中性酶、胰碱性酶/中性酶及酸性蛋白酶/胃蛋白蛋酶，在相应的条件下进行。本发明四种水解方法确定了同步水解大豆蛋白产生外啡肽的条件及产生量，同步水解产生外啡肽方法的确定为大豆蛋白的后加工的安全性、大豆肽食品的发展奠定了基础。 | ||
| 搜索关键词： | 水解 大豆蛋白 产生 外啡肽 方法 | ||
【主权项】：
水解大豆蛋白产生外啡肽的方法，其特征在于水解大豆蛋白产生外啡肽的方法按照如下方法进行：采用胰蛋白酶/碱性酶，在pH值为8.0、温度为55℃、酶与底物浓度比为1∶3的条件下酶解5h。
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