[发明专利]沙棘核桃乳及其生产方法无效
| 申请号： | 200910073642.3 | 申请日： | 2009-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN101461556A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 陈树俊;张海英;俞翠屏;苏静;衡玉玮;刘亚斌 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | A23L2/06 | 分类号： | A23L2/06;A23L1/212;A23L1/36;A23L1/035;A23L2/62;A23L1/29 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所（有限公司） | 代理人： | 杨耀田 |
| 地址： | 030006山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种沙棘核桃乳，是以新鲜核桃原浆、沙棘原汁、木糖醇、复合乳化稳定剂和纯净水为原料配制而成。其生产方法：制备沙棘原汁；制备新鲜核桃原浆；制备复合乳化稳定剂；经调配、混合、二次均质后，经过超高温瞬时灭菌、热灌装、包装后即为最终产品。该产品不仅含有沙棘中的Vc、VE、VA、沙棘黄酮、膳食纤维等，而且富含核桃蛋白、亚油酸、亚麻酸、核桃磷脂等营养成分，具有色泽鲜艳、酸甜适口的特点，不含动物蛋白、无胆固醇，不外加糖。经检测产品中蛋白质含量≥10g/L，总酸含量≥1.5g/L，维生素C含量≥500mg/L，产品稳定性良好，满足了人们追求天然、保健、复合、低糖化的消费要求，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 沙棘 核桃 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种沙棘核桃乳，其特征在于，它的组分及其含量按重量百分比计：新鲜核桃原浆50-60％、沙棘原汁8-12％、木糖醇4-6％、复合乳化稳定剂0.4-0.6％和余量的纯净水；所述的新鲜核桃原浆是将脱皮后的新鲜核桃仁与纯净水按重量1:6-10磨浆、过滤制得；所述的复合乳化稳定剂是由蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂、果胶、CMC-Na和黄原胶按重量比3-4:1:1-2:1-2:2-3混合均匀制得。
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