[发明专利]一种面粉增白强筋剂无效
| 申请号： | 200910073873.4 | 申请日： | 2009-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN101491264A | 公开（公告）日： | 2009-07-29 |
| 发明（设计）人： | 吴海霞;王奎涛;徐智策;丁跃;张腾;刘亚男;胡文龙 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | A21D2/00 | 分类号： | A21D2/00 |
| 代理公司： | 石家庄冀科专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 周晓萍;李羡民 |
| 地址： | 050000河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种面粉增白强筋剂及其制备方法，属食品技术领域，用于解决面粉增白、起筋问题。其技术方案是，它由如下质量份的原料经制粉、混配而成：亚氯酸钠20～60，过氧化钙0～40，抗结助流剂25～55，抗结助流剂是碱式碳酸镁、磷酸三钙、二氧化硅、硅铝酸钠或微晶纤维素中的一种或其混合物。本发明具有以下优点：1.对人体无毒副作用，增白强筋效果明显；2.产品稳定，保质期长；3.制备工艺简单，价格低廉，使用安全有效；4.有杀菌、防腐作用，不影响面粉烘焙、蒸煮性能及风味，增白后的面粉蒸煮制品表皮光滑、光泽亮白自然；5.氧化速度温和适中，最大限度地减少面粉中营养损失；6.可增加面粉流动性和抗结能力及营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面粉 增白 强筋剂 | ||
【主权项】：
1.一种面粉增白强筋剂，其特征在于，它由如下质量份的原料经制粉、混配而成：亚氯酸钠20～60，过氧化钙0～40，抗结助流剂25～55，所述抗结助流剂是碱式碳酸镁、磷酸三钙、二氧化硅、硅铝酸钠或微晶纤维素中的一种或其混合物。
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