[发明专利]一种碗装速食粥的杀菌工艺无效
| 申请号： | 200910074732.4 | 申请日： | 2009-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN101919569A | 公开（公告）日： | 2010-12-22 |
| 发明（设计）人： | 刘山国 | 申请（专利权）人： | 安徽同福食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L3/00 | 分类号： | A23L3/00;A23L3/12 |
| 代理公司： | 石家庄国域专利商标事务所有限公司 13112 | 代理人： | 白海静 |
| 地址： | 241200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种碗装速食粥的杀菌工艺，它包括以下步骤：a、将碗装速食粥放入杀菌釜，釜内通入蒸汽，并逐渐增大蒸汽压，同时补入空气压；在10～15分钟之内将温度升高至120～125℃；最后混合气压控制在0.22～0.225MPa，恒温50～70分钟；b、恒温结束后关闭蒸汽阀门，通入冷却水，逐渐减压、降温，其减压、降温过程，按照a步工序所述的升温过程反向控制。本发明方法可使杀菌时间缩短15分钟左右，降低能耗20％。同时可有效降低破损率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 杀菌 工艺 | ||
【主权项】：
一种碗装速食粥的杀菌工艺，其特征在于它包括以下步骤：a、将碗装速食粥放入杀菌釜，釜内通入蒸汽，并逐渐增大蒸汽压，同时补入空气压；在10～15分钟之内将温度升高至120～125℃；最后混合气压控制在0.22～0.225Mpa，恒温50～70分钟；b、恒温结束后关闭蒸汽阀门，通入冷却水，逐渐减压、降温，其减压、降温过程，按照a步工序所述的升温过程反向控制。
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