[发明专利]一种即食莲子及其制备方法有效
| 申请号： | 200910078714.3 | 申请日： | 2009-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN101485357A | 公开（公告）日： | 2009-07-22 |
| 发明（设计）人： | 沈群;帅金高;张文森;黄永华;帅文;帅武;余木兰;黄书英;刘成;成珊;陈水根 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学;福建文鑫莲业食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/08 | 分类号： | A23B9/08;A23B9/02;A23L1/36 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 关 畅;任凤华 |
| 地址： | 100094*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食莲子及其制备方法。本发明所提供的即食莲子是按照包括以下步骤的方法进行制备的：将去芯的莲子进行熟化处理后，冷冻干燥得到即食莲子。所述冷冻干燥按照下述三个阶段进行：第一阶段速冻：以1-5℃/min的速率降温至速冻温度为-18～-40℃，并在所述速冻温度维持6-15小时；第二阶段升华干燥：以2-8℃/min的速率由所述速冻温度升至升华干燥温度65-110℃，并在所述升华干燥温度维持6-10小时，压力为110-130Pa；第三阶段解析干燥：以0.1-5℃/min的速率由所述升华干燥温度降至解析干燥温度45-50℃，并在所述解析干燥温度维持3-8小时，压力为30-50Pa。本发明的即食莲子克服了干涩及氧化等问题，既保持了新鲜莲子的风味，又提高了其营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 莲子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种即食莲子的制备方法，包括以下步骤：将去芯的莲子进行熟化处理后，冷冻干燥得到即食莲子。
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