[发明专利]一种富含黄腐酚的啤酒制备方法有效
| 申请号： | 200910089533.0 | 申请日： | 2009-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN101602987A | 公开（公告）日： | 2009-12-16 |
| 发明（设计）人： | 贾凤超;郝建秦;王德良;张彦青;王欣;林智平 | 申请（专利权）人： | 北京燕京啤酒股份有限公司;中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12R1/645 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 周国城 |
| 地址： | 10130*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含黄腐酚的啤酒制备方法，涉及啤酒制作技术，是在啤酒酿造过程中加入黄腐酚，如在麦汁冷却、发酵液冷贮以及清酒中加入黄腐酚，以得到富含黄腐酚的啤酒。其中黑啤酒中含量0.1～5.0mg/L，淡色啤酒中含量0.1～2.0mg/L。本发明方法制备的富含黄腐酚啤酒，不仅具有啤酒的风味特征和营养功能，同时具有了黄腐酚的防癌、抗癌等保健功能，为一种非常具有特色的功能性啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 黄腐酚 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种富含黄腐酚的啤酒制备方法，包括粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸、冷却、充氧、加酵母、发酵、过滤、灌装、杀菌、得成品；其特征为：在啤酒酿造过程中，a、在冷麦汁中加入黄腐酚；b、在发酵液中加入黄腐酚；c、在清酒中加入黄腐酚，得到富含黄腐酚的啤酒，其中：浓色啤酒中含量0.1～5.0mg/L，淡色啤酒中含量0.01～2.0mg/L。
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