[发明专利]一种酶解乳品型大豆分离蛋白的生产方法及其产品有效
| 申请号： | 200910091708.1 | 申请日： | 2009-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN101658235A | 公开（公告）日： | 2010-03-03 |
| 发明（设计）人： | 刘锡潜;牛祥臣;范书琴;刘汝萃 | 申请（专利权）人： | 山东禹王实业有限公司;哈尔滨市宾县禹王植物蛋白有限公司;临邑禹王植物蛋白有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16;A23J3/34;A23L1/305 |
| 代理公司： | 北京方韬法业专利代理事务所 | 代理人： | 遆俊臣 |
| 地址： | 25120*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明是有关于一种酶解乳品型大豆分离蛋白的生产方法及其产品，该方法依次包括以下步骤：酶液的制备、豆粕的萃取、萃取液的酸沉、酸沉沉淀物的中和、中和液的灭菌与浓缩、浓缩液的酶解、以及酶解液的均质与干燥，其中：酶液的制备是将泡发大豆磨浆、均质、过滤而得到粗酶液。本发明一种酶解乳品型大豆分离蛋白的生产方法及其产品，工艺简单、成本低廉、产品营养更高、风味更好、并可避免了灭酶工艺对蛋白的变性影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳品 大豆 分离 蛋白 生产 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
1、一种酶解乳品型大豆分离蛋白的生产方法，其特征在于依次包括以下步骤：酶液的制备、豆粕的萃取、萃取液的酸沉、酸沉沉淀物的中和、中和液的灭菌与浓缩、浓缩液的酶解、以及酶解液的均质与干燥，其中：酶液的制备是将泡发大豆磨浆、均质、过滤而得到粗酶液。
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