[发明专利]一种天然鲜花冻及其加工方法

摘要

本发明涉及食用花卉及其提取物制备的天然鲜花冻类制品，属花卉食品技术领域。鲜花冻包括鲜花及鲜花提取物、凝固剂及辅料为主要原料制成的半固体透明甜酸味食品，鲜花冻及冻中加入花瓣的鲜花马末兰，产品可直接食用。该制品中的鲜花及其提取物、凝固剂及辅料的重量百分比为：鲜花及其提取物5.1-50％、凝固剂与辅料为94.9-50％；花卉选择玫瑰花、菊花、百合花、桂花、茉莉花、梅花、勿忘我、薰衣草花、代代花、栀子花、兰花、丁香花、茶花、桃花、海棠花、腊梅花、九里香花、旱金莲花、含笑花、灯心花，蒲公英花，鲜花提取物为上述花卉的提取物；凝固剂选择：果冻粉、琼脂、果胶、CMC、明胶、黄原胶、复合凝固剂；辅料选择蔗糖、木糖醇、果糖、蛋白糖、阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸、蜂蜜、水。

主权项

1、一种天然鲜花冻加工制品，以鲜花或鲜花提取物、凝固剂、辅料为原料按常规方法制备，其特征在于：(1)鲜花冻包括鲜花及其鲜花提取物、凝固剂、辅料制成的固态或半固态甜酸味食品，产品包括鲜花冻与加入鲜花瓣悬浮在鲜花冻中的鲜花马末兰，产品可直接食用；(2)该鲜花冻制品中的鲜花及其鲜花提取物、凝固剂与辅料的重量百分比为：鲜花及其鲜花提取物5.1-50％、凝固剂与辅料为94.9-50％；(3)食用花卉选择玫瑰花、菊花、百合花、桂花、茉莉花、梅花、勿忘我、薰衣草花、代代花、栀子花、兰花、丁香花、茶花、桃花、海棠花、腊梅花、九里香花、旱金莲花、含笑花、灯心花，蒲公英花，鲜花提取物为上述花卉的提取物；(4)凝固剂选择：果冻粉、琼脂、果胶、CMC、明胶、海藻胶、黄原胶、复合凝固剂；(5)辅料选择蔗糖、木糖醇、果糖、蛋白糖、阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、蜂蜜、水；(6)上述鲜花的一种纯花冻或两种以上花卉的复合鲜花冻与鲜花马末兰。