[发明专利]海蜇的加工方法无效
| 申请号： | 200910096393.X | 申请日： | 2009-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN101502277A | 公开（公告）日： | 2009-08-12 |
| 发明（设计）人： | 谢和平;谢志远 | 申请（专利权）人： | 嵊泗县金盛水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A22C25/00 | 分类号： | A22C25/00 |
| 代理公司： | 舟山固浚专利事务所 | 代理人： | 范荣新 |
| 地址： | 202450浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供的海蜇的加工方法，对新鲜海蜇用食盐和明矾进行三矾加工，其中三矾加工是：先以鲜海蜇在含明矾4～5％和食盐7.5～10％的水溶液中浸泡12～18小时后沥干2～3小时；再将头矾海蜇平整放入池中，用以明矾与食盐之质量比为5～8∶25～35的混合物以30～43∶100的质量比均匀撒在每一张海蜇上，存放7～10天后提出沥干2～3小时；再将二矾海蜇平整放入池中，用以明矾与食盐之质量比为3～4∶30～35的混合物以33～39∶100的质量比均匀撒在每一张海蜇上，存放30天以上后用三矾加工时所得母液清洗后沥干3～4小时；三矾加工后还对三矾海蜇切丝包装。与现有技术相比，本发明在食用前清洗方便，口味好。 | ||
| 搜索关键词： | 海蜇 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种海蜇的加工方法，对新鲜海蜇用食盐和明矾进行三矾加工，其特征是所说的三矾加工的具体工艺是：(1)头矾加工：鲜海蜇在含明矾4～5％和食盐7.5～10％的水溶液中浸泡12～18小时后沥干2～3小时得头矾海蜇；(2)二矾加工：将头矾海蜇平整放入池中，用以明矾与食盐之质量比为5～8∶25～35的混合物以30～43∶100的质量比均匀撒在每一张海蜇上，存放7～10天后提出沥干2～3小时得二矾海蜇；(3)三矾加工：将二矾海蜇平整放入池中，用以明矾与食盐之质量比为3～4∶30～35的混合物以33～39∶100的质量比均匀撒在每一张海蜇上，存放30天以上，随后用三矾加工时所得母液对海蜇进行清洗后沥干3～4小时得三矾海蜇；三矾加工后还对三矾海蜇进行切丝包装。
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